Sils no es un pueblo compacto, son varios: el núcleo, Vallcanera y Les Mallorquines, separados por campo y por la vía del tren. Cada uno tiene su hostelería y ninguno queda a tiro de piedra del otro, así que aquí una ruta bien montada ahorra medio día de trabajo.
La otra particularidad es el tipo de cocción. En Les Mallorquines, junto a la carretera vieja, ha habido fonda de toda la vida, y esa cocina de olla, guiso y horno ensucia de otra manera: menos aceite proyectado y mucho más vapor graso condensado en la pared del tubo.
Zonas de Sils donde limpiamos campanas, conductos y turbinas
Ir de un núcleo a otro son cinco minutos de coche, pero obliga a salir y volver a entrar de la general. Cuando hay más de un local citado el mismo día se agrupan por zona y se avisa con una hora aproximada, nunca con una hora exacta.
El acceso, en cambio, es cómodo en casi todo el término: patios traseros, cubiertas planas y espacio para dejar el vehículo junto a la puerta de servicio. Así la cubeta de lavado se monta fuera y el agua sucia no llega a pisar la cocina.
Núcleo de Sils
Bares, cafeterías y cocinas de menú alrededor de la calle mayor y la estación
Les Mallorquines
Hostales y restaurantes de la carretera vieja, con cocina tradicional abierta todo el año
Vallcanera
Urbanización, casas dispersas y locales de servicio al vecindario
Entorno del Estany
Comedores de grupo y cocinas de actividades junto al espacio natural recuperado
Grasa, filtros y bandejas que retiramos de las cocinas de Sils
Con cocina de guiso la grasa viaja disuelta en el vapor y se condensa lejos del fuego, de manera que limpiar solo la boca de la campana no arregla nada. El recorrido se hace entero, del captador al último metro antes de la salida.
Se lavan filtros y bandejas fuera, se desengrasa el plenum, se abren los registros y se limpia la turbina por dentro. Si el local tiene campana de isla se desmontan sus dos caras, porque la trasera queda fuera de la vista del cocinero y ahí la capa siempre es más gruesa.
Cocinas de Sils que piden limpieza de extracción cada temporada
Conviven aquí la fonda de carretera, el bar de pueblo con menú y las cocinas que dan de comer a grupos en el entorno del Estany. Ninguna cierra por temporada, aunque todas bajan mucho el ritmo entre semana durante el invierno.
Por eso el aviso llega casi siempre en enero o febrero, cuando el comedor se queda medio vacío y se puede apagar un martes sin perder facturación. En verano solo se atienden repasos de filtros y averías de turbina.
Así se hace una limpieza de campana en una cocina de Sils
La primera visita es corta: mirar la campana, contar los metros de tubo y ver por dónde sale a cubierta. De ahí salen una fecha, un precio cerrado y las horas que la cocina estará sin poder encender.
El día del trabajo se protege el bloque de cocción, se desmonta todo lo que sale, se lava, se desengrasa y se vuelve a montar. Antes de irnos se pone en marcha la extracción y se comprueba que aspira igual en los dos extremos de la campana.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin coste ni compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales sin intermediarios y sin intermediarios.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Un equipo de limpieza de campanas que trabaja a diario cerca de Sils
Trabajar en un municipio repartido en tres núcleos exige puntualidad, y en un negocio de un solo cocinero llegar tarde significa reventar el servicio del mediodía. Aquí aparecemos a la hora acordada y con el material contado de casa.
Solo tocamos extracción de cocinas profesionales. Lo que incluye cada intervención se explica en servicios, la cobertura completa está en zonas y la petición de día en contacto.
Preguntas frecuentes en Sils
¿Podéis trabajar durante la Festa Major de Santa Anna?
La semana de los focs desde Sa Palomera, a finales de julio, es la de más servicio del año en el paseo. Esos días entramos de madrugada o en la hora muerta entre comidas y cenas, y solo con lo que se resuelve rápido: filtros, lamas, bandejas y captador. El conducto entero y la turbina se dejan para la parada de invierno, que es cuando se pueden hacer bien.
¿Cada cuánto hay que limpiar la campana de un restaurante de temporada?
Con freidora y plancha funcionando cinco meses seguidos, un fondo anual y un repaso de filtros a mitad de temporada suelen bastar. Con brasa o leña el conducto acumula creosota mucho más deprisa y conviene mirarlo dos veces al año. El plan APPCC del local y la póliza del seguro fijan el mínimo por escrito, y ese mínimo es el suelo, no el objetivo.
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