Malgrat concentra su alojamiento en la franja que va de la vía del tren a la playa, y muchas de esas cocinas ocupan la planta baja o el semisótano de un edificio de apartamentos. El humo sale por un tubo que sube cuatro o cinco alturas pegado al patio, con habitaciones ocupadas a los lados.
Por eso la fecha no la decide solo la cocina: la decide el edificio. Con el bloque lleno, abrir registros en el patio significa ruido y olor en las plantas; con el bloque cerrado, el mismo trabajo se hace de arriba abajo en una jornada y sin molestar a nadie.
Zonas de Malgrat de Mar donde limpiamos campanas, conductos y turbinas
En la franja de la playa el punto crítico es la cubierta: turbinas montadas en tejados con solárium, antenas y placas, a las que se sube por escaleras de servicio estrechas. El material se lleva arriba por partes y se trabaja con el perímetro señalizado.
En el centro el problema es la calle. El carrer del Mar y el entorno del mercado tienen horario de carga corto y mucho peatón, de modo que allí se llega temprano, se descarga y se libera la vía antes de que abran las tiendas.
Franja hotelera
Alojamientos y cocinas de bufet entre el paseo marítimo y la vía del tren
Centro comercial
Bares, cafeterías y restaurantes del carrer del Mar, la plaza de la Iglesia y el mercado
Desembocadura del Tordera
Campings, chiringuitos y cocinas de temporada del extremo sur del término
Interior y huerta
Locales de la carretera hacia Palafolls y cocinas del entorno agrícola
Grasa, filtros y bandejas que retiramos de las cocinas de Malgrat de Mar
En una línea de bufet la grasa se reparte de forma desigual: la zona de plancha y freidora carga el triple que la de vapor, y el plenum lo refleja al abrirlo. Se retira el filtrado completo, se lava por lotes y se desengrasa la campana por secciones.
El tramo vertical es la parte delicada. Se abre por los registros de cada planta, se cepilla desde arriba con recogida abajo y se termina en la turbina, que en estos edificios trabaja muchas horas seguidas y agradece un equilibrado.
Cocinas de Malgrat de Mar que piden limpieza de extracción cada temporada
El grueso son cocinas de bufet de hotel y de apartamento, con línea de cocción corrida, plancha, freidoras y campanas de varios metros. Alrededor hay restaurantes de paseo, heladerías con obrador y los chiringuitos de la desembocadura.
Los alojamientos avisan en octubre, en cuanto se marcha el último grupo, y piden fecha inmediata porque muchos cierran la misma semana. Los locales que aguantan todo el año prefieren enero, cuando la clientela baja y se puede apagar dos días seguidos.
Así se hace una limpieza de campana en una cocina de Malgrat de Mar
La visita se hace con el responsable de mantenimiento del alojamiento, no solo con el jefe de cocina, porque hay que ver el patio, la cubierta y el cuadro eléctrico. Con esos datos se fija el día dentro del calendario de cierre.
Ya en la intervención se cubre el frente de cocción, se retira todo el filtrado, se lava por fuera y se limpia el tubo planta por planta. Antes de marchar se prueba la aspiración en los dos extremos del frente y se entrega el reportaje.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin ningún tipo de compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales sin subcontratar nada y sin subcontratar nada.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Un equipo de limpieza de campanas que trabaja a diario cerca de Malgrat de Mar
Estamos al otro lado del Tordera, a diez minutos, y esa distancia permite atender una avería de turbina en plena temporada sin que el bufet se llene de humo la misma noche.
Solo hacemos extracción de cocinas, de manera que sabemos cómo se trabaja dentro de un edificio ocupado. Mira lo que abarca cada partida en servicios, la ruta de la costa en zonas y coge día en contacto.
Preguntas frecuentes en Malgrat de Mar
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
En un negocio de temporada de Blanes la respuesta empieza por el calendario. Se elige una semana de invierno, con la cocina apagada, y ahí sí caben las tres cosas: desmontar filtros, lamas y bandejas para lavarlos aparte, abrir los registros del conducto y desengrasar campana, plenum y turbina con producto para grasa carbonizada. Con el fuego encendido a diario en julio solo caben repasos parciales, así que el fondo se hace en la parada y el verano se mantiene.
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
Manda lo que hay debajo del acero: metros de conducto, si el vertical sube dos plantas de un edificio del casco antiguo o sale directo por la cubierta de un local de playa, en qué estado llega tras cinco meses de servicio y a qué altura está la turbina.
Un asador con brasa y un bar de bocadillos no dan el mismo trabajo aunque tengan la campana igual de larga. Lo miramos en una visita y el importe se cierra antes de tocar nada.
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