Tordera es el vecino de tierra adentro y el que tiene el calendario cambiado. El peso no está en la playa sino en el suelo industrial junto a la N-II, y las cocinas que más se ensucian son las que dan de comer a los turnos de las naves, no las que llenan una terraza en agosto.
Eso invierte la ventana de trabajo. En la costa se para en invierno; en un comedor de empresa la parada buena es la quincena de vacaciones de agosto, con las líneas apagadas y el edificio vacío, que es cuando se puede desmontar sin prisa y sin público.
Zonas de Tordera donde limpiamos campanas, conductos y turbinas
En polígono todo juega a favor: muelle de carga, cubierta accesible por escalera fija y sitio para trabajar sin estorbar. Lo que manda allí es la norma de seguridad y el horario de acceso, que se solicita con nombre y matrícula unos días antes.
En el casco es al revés. Calles cortas, poca zona de carga y conductos que suben pegados a fachadas de casa antigua. Se descarga deprisa, se sube el material por partes y el vehículo se retira enseguida para no bloquear el paso.
Polígonos de la N-II
Naves, comedores de empresa y catering industrial del suelo productivo del municipio
Casco antiguo
Bares de plaza, cocinas de menú y pastelerías con obrador del centro histórico
Veïnats
Sant Pere de Riu, Hortsavinyà y las masías dispersas del término
Eje del río
Locales y actividades junto al Tordera y el camino hacia la desembocadura
Grasa, filtros y bandejas que retiramos de las cocinas de Tordera
Un comedor colectivo tiene metros de campana y una sección de tubo muy superior a la de un bar, así que el trabajo se organiza por tramos numerados y se va cerrando uno a uno. Los filtros y las bandejas se lavan por lotes fuera del recinto.
Se desengrasan el captador y el plenum, se recorre el conducto hasta la turbina de tejado y se limpia el rodete pieza a pieza. Al terminar, mantenimiento se queda con el registro del trabajo y con las fotografías de cada tramo abierto.
Cocinas de Tordera que piden limpieza de extracción cada temporada
El municipio junta comedores de empresa, catering, obradores de pastelería y bares de pueblo con menú diario. Son cocinas de horario fijo y volumen alto, que trabajan de lunes a viernes y descansan justo cuando la costa está a tope.
Los avisos se concentran antes de agosto, para dejarlo resuelto durante el cierre, y en enero, después de las cenas de empresa de diciembre. Las pastelerías, con su horno y su vapor constante, suelen preferir el lunes por la mañana.
Así se hace una limpieza de campana en una cocina de Tordera
Antes de nada se acuerda con la empresa el día de parada y las normas de entrada, porque sin eso no hay trabajo posible. Después se levanta un croquis del sistema con los puntos de registro que habrá que abrir.
El día pactado se cubre la línea, se retira el filtrado, se lava por lotes y se desengrasa hasta el tejado. La prueba de tiro se hace con el personal de cocina delante y todo queda documentado para la siguiente auditoría de higiene.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin coste ni compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales sin intermediarios y sin intermediarios.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Un equipo de limpieza de campanas que trabaja a diario cerca de Tordera
Un comedor de polígono necesita un proveedor que entienda de permisos, horarios y papeles, además de rascar grasa. Venimos de Blanes, cruzamos el río en diez minutos y podemos volver otro día si queda algún detalle pendiente.
Nuestro oficio es solo la extracción de humos de cocina. El desglose está en servicios, la cobertura en zonas y la petición de fecha en contacto.
Preguntas frecuentes en Tordera
¿Trabajáis en campings y apartamentos de S’Abanell?
Sí. La franja de playa concentra cocinas que abren de golpe en junio: cafeterías de camping, bares de piscina y apartamentos con cocina de servicio. Ahí lo que funciona es un fondo en primavera antes de levantar la persiana y otro en octubre al cerrar, porque el uso se concentra en pocas semanas y la grasa se deposita a una velocidad que sorprende al que abre por primera vez.
¿Entregáis certificado para el seguro y para una inspección?
Al terminar queda un informe con fotos por tramo, fecha, productos utilizados y estado de filtros y turbina. Es el documento que pide la compañía aseguradora y el que enseña el titular cuando revisan el APPCC de la cocina. También es lo que evita discusiones el día en que hay un conato de incendio dentro del conducto.
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