Un año de extracción en una cocina de Blanes: qué se toca cada mes
En octubre, con la persiana ya abajo, toca el desmontaje completo: filtros de lamas, bandejas de goteo y conductos hasta
Campanas
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Artículos sobre campanas, conductos, filtros y turbinas escritos desde una cocina de costa, donde el año se juega en cinco meses y el mantenimiento se planifica con calendario en la mano.
Aquí contamos cómo se ensucia una extracción con freidora, brasa o plancha de pescado, qué se puede hacer con el local abierto y qué exige parar los fuegos, y cómo preparar la documentación que piden la aseguradora y el plan de higiene. Hay también entradas sobre el vocabulario del oficio, de la creosota al plenum, para que el titular sepa qué está comprando cuando pide un presupuesto.
Si tienes un restaurante, un camping o un apartamento en Blanes y quieres llegar a julio sin sustos, empieza por la entrada sobre la parada de invierno.
Para verlo con calma, puedes consultar la ficha de tossa de mar.
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